这日，镇抚使大人突然召见。

    “第一批醉春风要多长时间酿成？”

    “回大人，醉春风的酿造周期最少也需要半年，才能保证品质。”

    这个周期是很长的。

    但过长的发酵期，虽然酒质量很好，酿酒的成本也会随着增加。

    而且，即便是刚烤出来的白酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。

    需要储存至少半年以上，才可以调配成品进行灌装。

    通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等物理、化学反应，有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

    随着陈酿时间的延长，还增强了水分子和酒分子的自然融合。

    这就是人们所说的“酒是陈的香”。

    陈酿的时间越久越好，却很少有人知道为什么？

    除了上述的那些原因之外，也有部分原因在于酿造工艺。

    “能缩短时间吗？”袁淳方问道。

    李随安愕然。

    “大人，醉春风是酱香型白酒，酿造工艺本就复杂，酿造过程中至少需要完成九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料。酿造周期压缩在半年，其实已经很快了。”

    如果换前世，想要酿出这样的美酒，时间都是以年为单位。

    此方世界，天地源气浓郁，发酵规律被改变了，酿酒时间其实已经压缩了很多。

    袁淳方皱了皱眉，摆手道：“算了，你继续按配方酿造。不过需要把你们家库存取出来，先进贡一部分。”

    李随安想了想，问道，“大人，不知这一次上贡需要多少？”

    “至少五千桶，可以满足吗？”

    “大人，那些可都是陈酿……”

    袁淳方一摆手道：“此次是官府采购，不会让你吃亏的。”

    李随安无话可说，“既如此，属下回去后立即准备。”

    “嗯。尽早备好。”

    要的这么急，李随安只能动用原浆了。

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